fantasia, johon ei kuulu ananas
nuovo on italiaa ja tarkoittaa uutta. nuåvo taas on poria ja tarkoittaa jotain ihan muuta; poikkeuksellisen hyvää ruokaa, juotavaa ja palvelua (tavallaan siis myös jotain uutta).
vuonna 2020 alussa pakattiin laukut ja suunnattiin italiaan oppimaan oikean pizzan salaisuuksia. jossain ajatusten perukoilla huuteli hiljaa pieni haave ihan omasta ravintolasta, jossa rakkaus ruokaan saisi kaveriksi laadukkaat raaka-aineet ja upeat puitteet. ja ehkä myös ujo toive siitä, ettei pizza tarkoittaisi porissa pelkkää täyteenahdettua piirakkaa, vaan jotain upeeta ja laadukasta.
pizzakouluun kuului ensin viikko opiskelua ja sen jälkeen viikko tiukkoja työpäiviä italialaisessa ravintolaympäristössä. oppia kertyi ja kiirettä piti ja jotenkuten pysyttiin vauhdissa mukana!
– muista tehdä oikea taikina – se on hyvän pizzan perusta ja se vie aikaa.
– valmista aina oma tomaattikastike.
– paista tuote kunnon uunissa, viimeistele ja tarjoile mahdollisimman pian.
näihin oppeihin nojaten nousi heinäkuussa 2020 porin antinkadulle meidän oma nuåvo. se sisustettiin tyylillä ja maustettiin pienellä ravintola-alan kokemuksella ja taloushallintotaidoilla. mukaan saatiin vielä muutama kuutio taitavaa henkilökuntaa ja tän jälkeen yhdistettiin jokainen osa-alue tilanteeseen sopivan viinin kanssa. sen jälkeen annetaan vain maineen kohota.
kun tuut porriin, sut laitetaan pärekorriin. ja sitte annetaa lättyy <3
nuåvo – pitsaa ja bissee!